닭이 지역의 별미 음식에서 매일 섭취하는 단백질 공급원으로 급속하게 바뀐 비결은 바로 항생제였고, 이런 극적 변화는 커다란 위험을 수반했습니다. 닭고기가 경제적으로 만만하게 선택할 수 있는 메뉴로 재탄생한 경위에서 시작해 전 세계적인 상품이자 질병의 매개체로 거듭난 역사를 추적함으로써 산업화의 어두운 이면, 고삐 풀린 항생제 남용의 부작용, 그것이 후대에 미칠 파장을 낱낱이 파헤치는 책입니다.